Logo

POLLO ASADO AL CHIMICHURRI

Esta receta de pollo asado al chimichurri se puede preparar asando un pollo entero o con las presas individuales de pollo. La gallina o pollo se hornea con una mantequilla de chimichurri o salsa chimichurri, la misma que se prepara con mantequilla o aceite, una mezcla de perejil, albahaca, orégano, ajo, vinagre, y jugo de limón.


Ingredientes

  • 1 gallina/pollo entero de 4-5 libras, o 3 libras de presas de pollo individuales
  • Para la mantequilla de chimichurri:
  • 1 taza (8 onzas/225gr) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 manojo pequeño de perejil, solo las hojas
  • 5 o 6 ramitas de orégano fresco, solo use las hojas
  • Un manojo de hojas de albahaca fresca
  • 6-8 dientes de ajo, machacados
  • 4-5 cebollitas verdes o cebollines
  • 1-2 cucharaditas de ají picante en polvo o 1 un ají picante rojo, pequeño, sin las venas y las semillas, picadito
  • 3-4 cucharadas de vinagre (de vino tinto/jerez)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para asar junto con el pollo (opcional):
  • Papas/patatas, cebollas, zanahorias o las verduras de su elección.
  • Para la mantequilla de chimichurri:

    Coloque los ingredientes para la mantequilla de chimichurri, con la excepción de la mantequilla, en un pequeño procesador de alimentos y pulse hasta que todas las hierbas estén finamente picadas.

    Agregue la mantequilla y continúe pulsando hasta que tenga una mezcla cremosa. Si no tiene procesador de alimentos, corte o pique las hierbas finamente, y luego use un tenedor o batidor de mano para mezclar las hierbas picadas con el resto de ingredientes y la mantequilla – se mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mantequilla de chimichurri se puede hacer con anticipación y guardar en la refrigeradora, pero para preparar el pollo asado hay que dejar que se ponga a temperatura ambiente nuevamente.

    Para hornear la gallina o el pollo entero:

    Frote el pollo con la mitad de la mantequilla chimichurri, incluyendo debajo de la piel – esto ayudara a la que la carne se mantenga jugosa. Guarde el resto de la mantequilla de chimichurri para bañar el pollo cuando se hornea o para servir con el pollo asado.

    Pre-caliente el horno a 220C/425F.

    Coloque las verduras (cebollas, papas, etc.) debajo del pollo en la bandeja para asar.

    Hornee el pollo (sin cubrir) a 220C/425F durante 30 minutos.

    Baje la temperatura a 200C/400F, y bañe el pollo con su propio jugo. Continúe horneando el pollo durante 50-60 minutos más, bañando el pollo con sus jugos cada 15-20 minutos.

    Durante los últimos 5-10 minutos de hornado agregue la mantequilla de chimichurri o salsa chimichurri restante encima del pollo.